2019年8月7日水曜日

今週の営業
















檜原村に滝を見に行ったり、レアチーズケーキを作ってみたり。
すっかり夏になりました。

8/12(月)より9/4(水)まで夏期休業となるので、夏前に残す営業は今週のみ。(芋けんぴは完売しました!)
予定では10日(土)は『かき氷』。11日(日)は『天ぷら』をやる予定でしたが、10日も『天ぷら』にします。急な変更ごめんなさい。
かき氷の試作をしてみたのですが、納得できないというか元々あまりかき氷が好きじゃないというのもあり、お客様に出せそうにありません。
でも自家製抹茶アイスや甘酒ミルクアイスをのせて、黒蜜をかけて食べる『アイスところてん』をやってますのでぜひどうぞ!これは自信を持って美味しいと言えます。

あとは7日(木)、8日(金)は『どら焼き』もありますので、こちらもぜひ。
7月から続けていて、かなりいい感じになってきました。

暑い日が続きますが、美味しいものを食べてリフレッシュしたいですね。
お待ちしています。

2019年7月30日火曜日

八月の予定













 



ようやく梅雨が明け夏がやってきました。
ところてん、梅酢ジュース、どら焼きアイスサンドなど夏メニューも始まっています。
新しく出来たカウンター席で涼みながらどうぞ。

八月の予定は、

8/12(月)から9/4(水)まで夏期休業となります。
やりたいと思って出来てなかったこと、行けてなかったとこ。
新潟、山形の辺りを訪ねたり。
埼玉、千葉、栃木など関東近郊のサツマイモの産地を訪ねられたらと考えてます。

サツマイモ農家の方やお知り合いの方、芋けんぴになにかピンと来るものがある方がいらしたらご連絡ください。
特に「紅あずま」や「金時(寿いも)」などホクホク系の芋を作ってる方がいたらいいなあ。すっかりしっとり系が定着していますが、これから先必ずホクホク系が見直されると思うのです。ぜひ一緒に芋けんぴ作りから始めましょう。



さて、それまでは通常営業となりますが、
3日(土)、4日(日)は『ずんだあんのどら焼き』
10日(土)は『かき氷』、11日(日)は『夏の天ぷら』
を作ります。

芋けんぴは今週作った分がなくなり次第終了となります。
そんなに数もありませんのでお早めに。

二週間ほどの営業ですが、夏にぴったりのメニューをご用意してお待ちしています。
よろしくお願いいたします。


 



さて市民農園ですが、枝豆は無事収穫できたものの、トウモロコシは鳥かなにかに食べられ、ナスは長雨の影響か枯れてきて収穫できず。やっぱり簡単ではないですね。

サツマイモは立派に育ってて、だいぶサツマイモ畑らしくなりました。
トマトは日照不足で青いままだったけど、梅雨明けで色付いてくれるといいな。

頭ではわかってたけどやってみると改めて農業って大変だなと感じます。
これからの季節さらに大変になるので、農家さんはほんと偉大だし、あまり手のかからないサツマイモもえらい。
市民農園で懲りちゃった人も来年はサツマイモを植えればいいのに、と思っちゃいました。









2019年7月17日水曜日

どら焼き














芋けんぴのweb販売は7/19(金)まで受け付けております。
今期の「紅はるか」と「シルクスイート」は本当によい焼き色がつく芋けんぴ向きの品質です。冬を越して甘みも乗っています。
新芋になればそれはそれで良さがありますが、この芋の味わいを感じられるのは今だけ。
迷ってる方がいらっしゃいましたら、ぜひオススメしたいです。


さて先週より夏メニューが始まりましたが、毎週末作っていたお楽しみメニューは『どら焼き』でした。
この夏はどら焼きを研究しようかと思ってます。

どら焼きもまたシンプルながら奥深いものです。
皮の甘み、食感、焼き方、そしてあんことの組み合わせ。
しかも両方甘いので、何も考えずに作ってもそれなりにおいしくなります。でもそれじゃ何も響かない。
組み合わせてどういう味にするのか、というイメージを持つことが大事だと思います。

とはいえ研究は始まったばかり。
だんだんと進歩していくと思いますので、その変化も楽しんでもらえればうれしいです。

2019年7月10日水曜日

web shop 7/14













7/14(日)21時より、web shopで芋けんぴの販売開始します。
正真正銘、今期ラストです。

内容は、今回も『芋けんぴ三種詰め合わせセット』です。

『紅はるか』
熊本県大津町中無田農園さんの紅はるかを使い、蜜は自然なうまみを持つ喜界島産きび砂糖。スタンダードな味わいの芋けんぴです。砂糖の甘さは控えめにしているので、これからの季節にも身体に負担をかけずに楽しめます。

『梅塩』
熊本県大津町中無田農園さんのシルクスイートを使い、おにぎりで使っている福井県の梅干しから採れた梅酢で味付けしました。梅のさわやかな酸味がサツマイモ本来の甘みを引き立てます。今年の新商品です。

『くんせい塩』
熊本県大津町中無田農園さんのシルクスイートを使い、沖縄県産天日塩で味付けし、その後くんせいに。甘みの強いシルクスイート本来の味わいとくんせいの香りがクセになります。お酒のおつまみにもいいし、自然な風味なのでお茶にも合います。隠れた人気商品。

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※今回は初の試みとして、購入数の制限はございません。

※販売期間を、7/14 21:00 〜 7/19 24:00 までとし、ご注文いただいて準備ができた方から発送いたします。到着日のご指定は今回はできません。

3種類の組み合わせは自由に選べます。(指定のない場合は3種類入ります)
注文画面の備考欄に変更する種類をご記入ください。2箱以上ご注文の場合は、そのうち何個変更するかもご指示ください。

例:『紅はるか』を『くんせい塩』に変更
  2箱の内1箱を『梅塩』3個に変更  等


※ご注文確定後の変更は受付できません。ご了承ください。

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販売の注意事項として、

・2回注文をした場合、(二箱ではなく、2回送料が発生するということ)2回目の注文は予告なしにキャンセルとします。名前だけ変更して、同一住所の場合も同様です。

落ち着いたご注文をお願い致します。


・注文時に携帯電話のメールアドレスを登録された方は、ご連絡のメールが届かない場合があります。
以下のリンクを参考にメールを受信できるよう設定してください。

『BASE』

また、当店にお問い合わせいただく時は、info@kato-kenpi.com からのメールも届くよう設定お願いします。



中無田農園さんから最後のサツマイモの入荷があり、web販売ももう一度できました。
今期の販売は本当にラスト。秋からは新芋での販売となりますが、今期の芋はとてもよい状態でした。農作物の出来は自然にも左右されるので、この今の芋けんぴを大切に味わってもらいたいです。









2019年7月9日火曜日

夏メニュー














青梅のnocoさんで開催された『のこいちば』は無事終了しました。
梅雨空のなか、おいしいモノに囲まれ、楽しいモノが並び、心に響く音楽が流れるいい時間になりました。
お越しくださったみなさん、この時間を作り上げた出店者のみなさん、ありがとうございました!

今回初の試みで作った「ピクハイセット」。
ウチはわさびいなりと、カッパ巻き、かんぴょう巻きを作りました。
意外とゆず風味をつけたかんぴょう巻きが好評で、細巻きも初挑戦だったのでいろいろ学びがありました。またなにかの機会に生かせそうです。


そして11日(木)、12日(金)は店舗営業はお休みいただいて、13日(土)からは夏メニューが始まります。










さっぱり食べられる『夏野菜ところてん』や『冷やしだし茶漬け』。
自家製のあんこやアイスの甘いものもご用意します。新メニューも開発中。
カウンター席も出来たので、ゆったりとした時間を過ごしにいらしてください。


最近ハマってる苔モノも増殖中。









苔っておにぎりや芋けんぴにある、「普段のなかにあるけどよく見るとおもしろいもの」に通じるものがあります。
しかもその愛で方はまだまだ可能性がありそうです。
ケースで囲ったコケリウムではちょっと物足りない。
自然な姿が一番美しいと思うのだけど、人の手でちょっとしたおもしろさも加えたい。

写真のモノはおにぎり型の苔玉。
普通の苔玉の作り方だと角を出すのが難しいので、作り方をあれこれ思案して生まれました。他にもなにに苔を生やしたらおもしろいかと悪巧みは進行中。
そんなことばっかり考えてます。

でもたぶん、新メニュー考えるのも一緒です。
そんな感じにお付き合いいただけると幸いです。



2019年7月2日火曜日

7月の予定

今年の梅雨はよく雨降りますね。
緑は鮮やかできれいだけど、そろそろ青空をみたいものです。

7月の予定は、

●7/6(土)〜7/7(日)
二俣尾 bakery&cafe noco 『のこいちば』

●7/11(木)〜7/12(金)
店舗休業

●7/13(土)
夏メニュー開始

●7/14(日)
芋けんぴweb shop販売

となります。


今週末に開催される『のこいちば』
美味しいパンは勿論、珈琲あり、料理あり、おにぎりあり、コラボメニューあり。魅力的な古道具の数々や、木工、雑貨、そして投げ銭式のライブまで盛だくさん。

●7.6 sat 「響々庵」 presents ライブイベント

1部 エモノゴンゲ /13:00〜

2部 SHIGE & YUGO /17:00〜

●7.7 sun 「カラトユカリ」

うたとアコースティックギター

出演時間/ 1)13:00〜 2)17:00〜

●出店店舗

いずん堂  ─ おそうざい ─

加藤けんぴ店  ─ おにぎり・芋けんぴ ─

KANNO TEXTILE  ─ 諸国民藝・木履 ─

椿堂  ─ 木の家具と木の道具 ─

ねじまき雲  ─ 珈琲・ラム酒 ─

響々庵 ─ 豆腐 ─ *7/6(土)のみ

ベジフルフラワートゥーシェ ─ 野菜 ─ *7/7(日)のみ

マルポー ─ 古道具・アクセサリー ─

noco ─ パン ─

今回だけのコラボBOX『ピクハイセット』は7/4(木)まで予約を受け付けてます。
先日、椿堂さんの木のピックの試作も見せてもらいましたが、とてもいい!これがこの値段で付いてきていいのかと心配になるほどです。











数に限りがありますので気になる方はお早めに。
ご予約は info@kato-kenpi.com か店頭にて。

nocoさんのサンドイッチも、いずん堂さんのお惣菜も絶品です。
そして当店は奥多摩産のわさびを使ったいなり寿司&細巻き。この日だけの特別メニュー。お見逃しなく。












それが終われば今年も夏メニューがはじまります。
好評の『夏野菜ところてん』やさっぱりした『梅酢ジュース』。新メニューのアイスなど考えてます。お楽しみに!

そして芋けんぴのweb shop。
今期は終了の予定でしたが、まだ少しサツマイモの在庫がありますので販売します。
詳細はまた後日に。
夏でもやっぱり食べたくなる芋けんぴ。ぜひ一度お試しください。


2019年6月27日木曜日

出張終了

 




※28日(金)まで店舗営業はお休みとなります。ご了承ください。

真木テキスタイルスタジオさんで開催の『ganga miki 夏だより』展への出張は無事終了しました。(展示会は28日(金)まで。)

3日間とも梅雨空でしたが、多くの方にお越しいただきありがとうございました。
店舗に貼っていたDMを見て訪れてくださった方もいて、とてもうれしかったです。

初めて出張で、握りたておにぎりを出すという経験ができました。
まだまだ至らない部分もありましたが、多くの方に美味しかったというお声をいただけました。
雨の竹林を眺めながらゆっくりとおにぎりを召し上がる姿を見れて、こちらもとてもいい時間を過ごせました。

出張で初めて一緒になったtocoro cafeさんには、連日おいしいお菓子と珈琲をいただけて、疲れた身体に癒しの時間が持てました。
またtocoro cafeの上村さんと、お店を持つ前の話や今のことなど話せて、だいぶ元気をもらえました。やっぱり上村さんはすごいなあ。


 


出張が終わった翌日も竹林に遊びに行って、食べたかった魚治さんの手まり寿司、ちらし寿司をいただきました。ぱるばさんのインドの綿、カディとマンガルギリの話も聞けて、さらに真木テキスタイルスタジオの服や布への見る目が変わったり。やっぱりいいところです。

さらにお店ではDIYに取りかかったりと、結局身体は休めてませんがリフレッシュした気持ちで29日から営業いたします。
よろしくお願いいたします。