2017年5月29日月曜日

6月の予定














朝晩は涼しくて気持ちいいですが、そろそろ梅雨の気配も感じ始め、もうすぐ6月です。

5月はずっと調子がよくなかったのですが、6月はいろいろ盛り沢山です。


まずは6/4(日)は、以前雨で中止となってしまったこくベジマルシェ「こくベジのじかん」に出店します。時間は11〜15時。場所は武蔵国分寺公園。
野菜やライブや飲食など、いろんな出店者さんが参加していて、公園の芝生の上でのんびりできます。どうか天気がよくなることを願ってます。

そして6/23(金)〜7/5(水)までは、当店とお隣のねじまき雲さんの合同で「カトラリー展」を開催します。7月後半には青梅のnocoさんにも巡回するこの企画。
店頭ではすでにDMをお配りしていますが、詳細はまた後日。
6/28(水)、29(木)が休みになったりと変則的な営業になりますので、お気をつけ下さい。
おもしろくなる気配満々なので、ぜひご予定に加えていただけたらと思います。


さらに通常営業でもそろそろ暑くなってきたということで、夏メニューを始めます。

今週からは「冷やしだし茶漬けおにぎり」を。
おにぎりの粒立ちの良さと具材のうまみを、冷たい出汁でさらっといただけるこの時期ならではの食べ方。
王道の鮭はもちろん、昆布や梅干し、焼たらこなんかもいいですね。
ぜひお試しください。

そして去年好評だった「ところてん」、さらに新メニューも順次販売していきます。


6月は湿気に負けずに頑張りたいです。


いやーしかし、GW前からずっと身体の調子が悪くてビックリだ。
こんなに長く悪いのは初めてかもしれない。
なかなかブログが書けませんでした。

生活は楽しいことばっかりじゃなく、むしろキツいことの方が多いのだから今考えてることを素直に書こう。
そう思っても、「ただ甘えてるだけじゃないのか?」と自己嫌悪に陥り結局書けず。そのくり返し。

でもこの期間いろんなことを考えましたね。
あんまり体調が直らないので、食生活に興味を持ち始めたり。
どうも最近「糖質制限」という言葉をよく聞くので少し調べたら、米、芋、砂糖など控えてたんぱく質を摂りましょうってことらしい。

おいおい、ウチの店糖質のカタマリじゃないか。
でもなにかひっかかるんですよね。
確かに摂りすぎは良くないけど、糖質を目の敵にするのはよくないよな。
どんな栄養も身体には必要で、そのバランス次第で毒にも薬にもなるのじゃないのかな。
大事なのは自分でコントロールすることで、なんとなくみんなが言ってる言葉をそのまま信じるのは危険だと思います。
でもちょっとおにぎりの食べ過ぎには気をつけようと思いました。

そんなことを考えてると、なんとなく次の方向性が見えてきたかも。
落ちてる時も後からふり返れば無駄にはならないものかもしれません。
その時はキツいけどね。

弱って心折れそうになったけど、あの方どうしてるかなと思ってると来てくださることが何度もあって。救われました。
ありがとうございました。

一回吐き出して、またこれから頑張ります。


2017年5月15日月曜日

らっきょう


GWが終わり夏の気配を感じてきました。
やっぱり5月は暑いですね。
毎年今年は猛暑なんじゃないかと心配になるけど、梅雨になると気温はそこまで上がらないんですよね。

ところで最近体調管理が難しいです。
芋けんぴを作る時期はなかなか身体を休めるタイミングがなくて、精神的にもきつい。
去年は3月にまとめて休みを取ったり、4月末で芋けんぴがなくなったのだけど、今年は6、7月くらいまでは通常通り営業できるよう目指しています。

たまに「いつもシャッター閉まってるでしょ。」とか言われますが、決めた時間どおりには営業しているし、続けられるよう努力しているつもりです。
そういう言葉で気を落とさないようにはしていますが、まだまだ未熟だなあとは感じています。


でも。それでも幸せだと思うのは、心折らずにやりたいことがみつかることです。
悩みつつも、またあれこれ新しい企てを考えていますよ!


そのひとつが、らっきょう。















自家製のらっきょうの醤油漬けは5年くらい作り続けていて、お店でも好評です。
最近はご自分で漬ける方も増えているようで、根付きらっきょうの値段も上がってるし、新鮮なものの入手も難しくなっています。

今年はらっきょうを漬けてみたいという方がいらっしゃれば、一緒に漬ける作業をしようと考えています。
レシピやちょっとしたコツは教えられると思います。
イベントではないのであと若干名ですが、気になった方はお声かけください。


2017年5月1日月曜日

柏もちの販売














明日から5/6(土)まで、GW営業で毎日11〜18時となります。
お間違えなきようお願いいたします。

先日販売しました柏もち。
おかげさまで早い時間に完売いたしました。
お買い上げいただいた方、どうもありがとうございました。

実は柏もちは今まで作ったお菓子の中でも一番手間がかかるものでして、あまり数を増やせません。
申し訳ございませんが、次の5/6(土)の販売ではお一人様4個までとさせていただきます。
4個以上をご希望の方は、前日までにご相談ください。状況をみてご対応いたします。


こういう年に一度のお楽しみもいいですよね。
僕もこういう柏もちが食べたいなあと妄想して、いろいろ試行錯誤しています。

餅らしい伸びと歯切れのいい弾力。
サンキライの葉っぱの香りと塩気。
味噌あんのあましょっぱさ。


でもまあ毎日作っているおにぎりのクオリティにはかないません。
おにぎり屋が作る柏もち、としてお楽しみいただけたらと思います。

おにぎりもおいしいよー、てことです。


ではでは、GWは「春のおでん」でお待ちしております。


おにぎりもおいしいよー。

2017年4月24日月曜日

GWの予定















ソメイヨシノが散って、八重桜が咲き、街が緑に染まりだしました。
日陰やコンクリートのすき間の草花もたくましく育っています。

今週末からはゴールデンウィーク。

加藤けんぴ店の営業は、4/29(土)〜5/6(土)まで11〜18時の営業となります。
4/30(日)、5/1(月)は定休日となります。ご注意ください。


4/29(土)と5/6(土)は「柏もち」を作ります。










今年も西日本の人には懐かしいサンキライの葉っぱの柏もちです。
なにそれ?な方もいると思いますが、九州、四国、近畿のあたりまではサンキライ(サルトリイバラ)という植物の葉っぱを柏餅に使うのです。
柏の葉っぱよりも小さめで、ツルツルしてて独特のさわやかな香りがします。

プレーンのこしあん、よもぎのつぶあんと作りましたが、今年はさらに味噌あんの柏もちも作ります。
味噌あんの存在は去年初めて知ったのですが、これは逆に東日本ではよく食べられているみたいです。
地域によって全然違うのはおもしろいですね。
ぜひ食べ比べてみてください。


さらに特別メニューとして、5/2(火)〜5/6(土)は「春のおでん」を作ります。
去年も好評だった、新玉ねぎや春キャベツの肉巻きなど、春野菜を使ったおでんです。
こちらもぜひどうぞ。


そして今週末の4/28(金)〜4/30(日)は「第三回トリハ展」が開催されます。
鳥との暮らしをテーマにした展示やグッズ販売が行われているイベントです。
ぜひリンク先のホームページを観てもらいたいのですが、いろんな作家さんの鳥の作品が並んでいます。
加藤けんぴ店も店主はいませんが、芋けんぴにオリジナルのシールを貼ってもらい販売しています。このシールもかわいいです。

温かくなってきてお出かけしたくなる季節。
芋けんぴやおにぎりを持って、出かけるのもいいですね。




2017年4月20日木曜日

手順















ご飯の炊く手順を変えました。

以前より時間はかかってしまうのだけど、そっちの方がおいしいおにぎりが出来るのであればやるしかない。
おいしいおにぎり、食べたいもんね。

おにぎり屋に勤めていた頃からのやり方を変えるのは、ちょっと思い切りがいりました。
お米屋さんに聞いても、理論上はそのやり方でも大丈夫なはずなんだけど。
原因を探していろいろ試したけど、やっぱり新しいやり方の方がいいなと思ったので変えました。

いつものやり方を変えるのは結構大変だけど、当たり前だと思っていたものの中に新しい可能性を見つけられたというのは、ちょっと楽しかったりもします。

ぜひ最初の一口は海苔のない横から食べて、ご飯自体の香り、甘み、食感なども味わってみてください。

2017年4月17日月曜日

かえる


昨日、前に住んでいた街を久しぶりに歩いた。

気軽にたい焼きが買える、昔ながらの和菓子屋さんがキレイに改装されていた。

キレイにしたいのはわかるけど、オシャレにしたくなるのもわかるけど。

かえてほしくないものあるから、和菓子屋さんは難しいなあと思った。


僕も何かをかえる時は、かえないもののことを考えよう。

2017年4月13日木曜日

小豆もの



















今週末の15日(土)は「お赤飯にぎり」を作ります。
あともうひとつ、「酒まんじゅう」も作る予定です。

酒まんじゅうは作り始めて何年になるかなあ。
たしか三、四年前からか。
甘酒から酵母をおこした酒種で作ります。

といっても、完全に素人から初めたので今まで全然うまくいきませんでした。
でも今年は今のところいい感じに出来ています。
あとは酵母の調子をキープできるかどうか。

パン屋だっけ?
いいえ、おにぎり屋です。

でもいいんです。
食べたいものを作りたいだけだから。