2017年5月29日月曜日

6月の予定














朝晩は涼しくて気持ちいいですが、そろそろ梅雨の気配も感じ始め、もうすぐ6月です。

5月はずっと調子がよくなかったのですが、6月はいろいろ盛り沢山です。


まずは6/4(日)は、以前雨で中止となってしまったこくベジマルシェ「こくベジのじかん」に出店します。時間は11〜15時。場所は武蔵国分寺公園。
野菜やライブや飲食など、いろんな出店者さんが参加していて、公園の芝生の上でのんびりできます。どうか天気がよくなることを願ってます。

そして6/23(金)〜7/5(水)までは、当店とお隣のねじまき雲さんの合同で「カトラリー展」を開催します。7月後半には青梅のnocoさんにも巡回するこの企画。
店頭ではすでにDMをお配りしていますが、詳細はまた後日。
6/28(水)、29(木)が休みになったりと変則的な営業になりますので、お気をつけ下さい。
おもしろくなる気配満々なので、ぜひご予定に加えていただけたらと思います。


さらに通常営業でもそろそろ暑くなってきたということで、夏メニューを始めます。

今週からは「冷やしだし茶漬けおにぎり」を。
おにぎりの粒立ちの良さと具材のうまみを、冷たい出汁でさらっといただけるこの時期ならではの食べ方。
王道の鮭はもちろん、昆布や梅干し、焼たらこなんかもいいですね。
ぜひお試しください。

そして去年好評だった「ところてん」、さらに新メニューも順次販売していきます。


6月は湿気に負けずに頑張りたいです。


いやーしかし、GW前からずっと身体の調子が悪くてビックリだ。
こんなに長く悪いのは初めてかもしれない。
なかなかブログが書けませんでした。

生活は楽しいことばっかりじゃなく、むしろキツいことの方が多いのだから今考えてることを素直に書こう。
そう思っても、「ただ甘えてるだけじゃないのか?」と自己嫌悪に陥り結局書けず。そのくり返し。

でもこの期間いろんなことを考えましたね。
あんまり体調が直らないので、食生活に興味を持ち始めたり。
どうも最近「糖質制限」という言葉をよく聞くので少し調べたら、米、芋、砂糖など控えてたんぱく質を摂りましょうってことらしい。

おいおい、ウチの店糖質のカタマリじゃないか。
でもなにかひっかかるんですよね。
確かに摂りすぎは良くないけど、糖質を目の敵にするのはよくないよな。
どんな栄養も身体には必要で、そのバランス次第で毒にも薬にもなるのじゃないのかな。
大事なのは自分でコントロールすることで、なんとなくみんなが言ってる言葉をそのまま信じるのは危険だと思います。
でもちょっとおにぎりの食べ過ぎには気をつけようと思いました。

そんなことを考えてると、なんとなく次の方向性が見えてきたかも。
落ちてる時も後からふり返れば無駄にはならないものかもしれません。
その時はキツいけどね。

弱って心折れそうになったけど、あの方どうしてるかなと思ってると来てくださることが何度もあって。救われました。
ありがとうございました。

一回吐き出して、またこれから頑張ります。


2017年5月15日月曜日

らっきょう


GWが終わり夏の気配を感じてきました。
やっぱり5月は暑いですね。
毎年今年は猛暑なんじゃないかと心配になるけど、梅雨になると気温はそこまで上がらないんですよね。

ところで最近体調管理が難しいです。
芋けんぴを作る時期はなかなか身体を休めるタイミングがなくて、精神的にもきつい。
去年は3月にまとめて休みを取ったり、4月末で芋けんぴがなくなったのだけど、今年は6、7月くらいまでは通常通り営業できるよう目指しています。

たまに「いつもシャッター閉まってるでしょ。」とか言われますが、決めた時間どおりには営業しているし、続けられるよう努力しているつもりです。
そういう言葉で気を落とさないようにはしていますが、まだまだ未熟だなあとは感じています。


でも。それでも幸せだと思うのは、心折らずにやりたいことがみつかることです。
悩みつつも、またあれこれ新しい企てを考えていますよ!


そのひとつが、らっきょう。















自家製のらっきょうの醤油漬けは5年くらい作り続けていて、お店でも好評です。
最近はご自分で漬ける方も増えているようで、根付きらっきょうの値段も上がってるし、新鮮なものの入手も難しくなっています。

今年はらっきょうを漬けてみたいという方がいらっしゃれば、一緒に漬ける作業をしようと考えています。
レシピやちょっとしたコツは教えられると思います。
イベントではないのであと若干名ですが、気になった方はお声かけください。


2017年5月1日月曜日

柏もちの販売














明日から5/6(土)まで、GW営業で毎日11〜18時となります。
お間違えなきようお願いいたします。

先日販売しました柏もち。
おかげさまで早い時間に完売いたしました。
お買い上げいただいた方、どうもありがとうございました。

実は柏もちは今まで作ったお菓子の中でも一番手間がかかるものでして、あまり数を増やせません。
申し訳ございませんが、次の5/6(土)の販売ではお一人様4個までとさせていただきます。
4個以上をご希望の方は、前日までにご相談ください。状況をみてご対応いたします。


こういう年に一度のお楽しみもいいですよね。
僕もこういう柏もちが食べたいなあと妄想して、いろいろ試行錯誤しています。

餅らしい伸びと歯切れのいい弾力。
サンキライの葉っぱの香りと塩気。
味噌あんのあましょっぱさ。


でもまあ毎日作っているおにぎりのクオリティにはかないません。
おにぎり屋が作る柏もち、としてお楽しみいただけたらと思います。

おにぎりもおいしいよー、てことです。


ではでは、GWは「春のおでん」でお待ちしております。


おにぎりもおいしいよー。

2017年4月24日月曜日

GWの予定















ソメイヨシノが散って、八重桜が咲き、街が緑に染まりだしました。
日陰やコンクリートのすき間の草花もたくましく育っています。

今週末からはゴールデンウィーク。

加藤けんぴ店の営業は、4/29(土)〜5/6(土)まで11〜18時の営業となります。
4/30(日)、5/1(月)は定休日となります。ご注意ください。


4/29(土)と5/6(土)は「柏もち」を作ります。










今年も西日本の人には懐かしいサンキライの葉っぱの柏もちです。
なにそれ?な方もいると思いますが、九州、四国、近畿のあたりまではサンキライ(サルトリイバラ)という植物の葉っぱを柏餅に使うのです。
柏の葉っぱよりも小さめで、ツルツルしてて独特のさわやかな香りがします。

プレーンのこしあん、よもぎのつぶあんと作りましたが、今年はさらに味噌あんの柏もちも作ります。
味噌あんの存在は去年初めて知ったのですが、これは逆に東日本ではよく食べられているみたいです。
地域によって全然違うのはおもしろいですね。
ぜひ食べ比べてみてください。


さらに特別メニューとして、5/2(火)〜5/6(土)は「春のおでん」を作ります。
去年も好評だった、新玉ねぎや春キャベツの肉巻きなど、春野菜を使ったおでんです。
こちらもぜひどうぞ。


そして今週末の4/28(金)〜4/30(日)は「第三回トリハ展」が開催されます。
鳥との暮らしをテーマにした展示やグッズ販売が行われているイベントです。
ぜひリンク先のホームページを観てもらいたいのですが、いろんな作家さんの鳥の作品が並んでいます。
加藤けんぴ店も店主はいませんが、芋けんぴにオリジナルのシールを貼ってもらい販売しています。このシールもかわいいです。

温かくなってきてお出かけしたくなる季節。
芋けんぴやおにぎりを持って、出かけるのもいいですね。




2017年4月20日木曜日

手順















ご飯の炊く手順を変えました。

以前より時間はかかってしまうのだけど、そっちの方がおいしいおにぎりが出来るのであればやるしかない。
おいしいおにぎり、食べたいもんね。

おにぎり屋に勤めていた頃からのやり方を変えるのは、ちょっと思い切りがいりました。
お米屋さんに聞いても、理論上はそのやり方でも大丈夫なはずなんだけど。
原因を探していろいろ試したけど、やっぱり新しいやり方の方がいいなと思ったので変えました。

いつものやり方を変えるのは結構大変だけど、当たり前だと思っていたものの中に新しい可能性を見つけられたというのは、ちょっと楽しかったりもします。

ぜひ最初の一口は海苔のない横から食べて、ご飯自体の香り、甘み、食感なども味わってみてください。

2017年4月17日月曜日

かえる


昨日、前に住んでいた街を久しぶりに歩いた。

気軽にたい焼きが買える、昔ながらの和菓子屋さんがキレイに改装されていた。

キレイにしたいのはわかるけど、オシャレにしたくなるのもわかるけど。

かえてほしくないものあるから、和菓子屋さんは難しいなあと思った。


僕も何かをかえる時は、かえないもののことを考えよう。

2017年4月13日木曜日

小豆もの



















今週末の15日(土)は「お赤飯にぎり」を作ります。
あともうひとつ、「酒まんじゅう」も作る予定です。

酒まんじゅうは作り始めて何年になるかなあ。
たしか三、四年前からか。
甘酒から酵母をおこした酒種で作ります。

といっても、完全に素人から初めたので今まで全然うまくいきませんでした。
でも今年は今のところいい感じに出来ています。
あとは酵母の調子をキープできるかどうか。

パン屋だっけ?
いいえ、おにぎり屋です。

でもいいんです。
食べたいものを作りたいだけだから。


2017年4月3日月曜日

揚げパンのような















芋けんぴの新作ができました。

「揚げパンのようなきなこ味」

熊本県大津町産高系14号をカリッと揚げて、赤糖ときび糖のみつにからめ、乾かないうちにたっぷりのきなこをまぶしました。

食べるとなんだか懐かしい、あの揚げパンのよう。
給食でたまーに出てきた揚げパン。
毎日味気ない白ご飯やコッペパンにうんざりして、牛乳で流し込んでました。
初めて揚げパンを食べた時は「なんだこのおいしいものは!」と衝撃を受けたものです。
ポロポロ落ちる、きなこの食べにくさも相まって記憶に残っています。

揚げパンが好きだった人も、食べたことがない人も。
ぜひ食べてみてください。

2017年3月31日金曜日

花見いなり















明日は予定通りいなり寿司を作ります。
しかし天気が悪そうだし桜もまだまだみたいなので、来週8日(土)も作ることにしました。
来週は具材が変わるかもしれません。

いなり寿司、おいしいですよね。
僕も好きです。
いなり寿司食べながら花見したいなあ。おにぎりもいいけどね!

おにぎりと違っていなり寿司は素人なんですが、使ってる素材はすごいです。
まずは油揚げ。
府中にある『元気屋』さんの油揚げを使ってます。








豆腐がね、おいしいんですよ。
濃厚な大豆の香りと甘み。
スーパーで豆腐は買えなくなります。
元々、豆腐屋さんっていう存在が好きなんですけどね。

豆腐はおいしいけど油揚げはどうなのか?
これは正直さんざん悩みました。
油揚げは豆腐ほど大豆の味を感じられるものじゃないですから。

でも食べ比べるとわかります。
食感だけ油揚げなものと、噛むと深みがあるもの。
わかりにくくても、僕はおいしい方を食べたい。


具材は前回はスーパーでよくみる菜の花でしたが、今回は国分寺産のからし菜と紅菜苔(こうさいたい)。
これに椎茸の甘煮を和えたものと、こちらも国分寺産のうどの甘酢漬けと桜の塩漬けを和えたものの2種類。


いやー、春ですねえ。
ってなんだこの寒さ。

明日もどうぞよろしくお願いします。


2017年3月27日月曜日

たのしむこと















2月後半から続いていた流れもひとまず落ち着いたかな。

今年はどうにも目標がみつからず、流れに身を任せてたら急に来たなあ。
大変ながらも流れに飲まれないように、やれることやりたいことを冷静にみつめる自分を忘れないようにしてました。


僕がなにをやりたいかを考える時、いちばんに思い出すのは、デザインの専門学校で作ったスツールのこと。
卒業制作でみんなが作り始めていた頃も延々とテーマに悩み、一番最後に作り始めたものでした。
決めたテーマは「楽しいってなんだ?」。
出来たのはよくあるパーツの色を選べるってものだったけど、これを作ったことによって自分のやりたいことが見えてきた気がしました。

簡単にいうと、楽しいことがしたい。

学生の頃は環境に馴染めず全然楽しめてなかったのですが、世の中楽しいことはもっとあるはず。
どんな人でも楽しいことは見つけられるはず。

その想いは今も変わらないし、僕の原点なんだと思います。


いやしかし、今思うと学生っていうのは「話がおもしろいクラスの人気者」が楽しめる世界で、僕みたいな「そうじゃない人」はコンプレックスを持ちやすいところなんじゃないかなって思っちゃいます。

大人になって、いろんなおもしろい人たちに出会えてよかった。

そして大人の世界ももっとおもしろくて自由にしたいですね。

そう甘くはないけど、頑張りましょう。


2017年3月21日火曜日

いなリベンジ















先日のtocoro cafeさんの出張販売は、多くの方にお越しいただきました。
ありがとうございました。

tocoro cafeさんの焼菓子も完売し、ウチもおにぎり、いなり寿司を完売することができました。
でも予想以上にいなり寿司が人気で、早々に売り切れて買いに来た方に残念な想いをさせてしまいました。

今回は春仕様のいなり寿司ということで、「菜の花入り」と「桜の塩漬け入り」を作りました。
「菜の花入り」には甘く煮たしいたけも入れて、苦みと甘みを。
「桜の塩漬け入り」にはウドの甘酢漬けも入れて、風味と酸味を味わえるようにしました。
結構自分でもいい出来なんじゃないかと。

そこで、もう一度4/1(土)にいなり寿司を作ります!

桜の開花宣言も出て、ちょうどいい見頃なんじゃないでしょうか。
がんばってたくさん作りますので、ぜひお花見のお供にいかがでしょうか。

ご予約も店頭、お電話で承ります。
よろしくお願いいたします。


2017年3月16日木曜日

出張販売


明日明後日はtocoro cafeさんが出張販売に来てくださいます。

http://tocoro-cafe.com/nikki.html

美味しい焼菓子や珈琲豆が並ぶようです。楽しみですね!


加藤けんぴ店では、明日より「桜の塩漬けの芋けんぴ」を販売開始します。
明後日は、「菜の花入りいなり寿司」「桜の塩漬け入りいなり寿司」の販売も。


少し気温も上がって春らしくなってきましたね。
焼菓子やおにぎりを持っておでかけもいいかもしれません。

2017年3月13日月曜日

BLEND



どうにもしっくりこない。
今年に入ってご飯の炊き上がりが気になっていました。

僕の中のおにぎりにとって理想の炊き上がりは、ツヤがあって一粒一粒がほぐれて、でも程よく粘りもあるっていう感じ。
簡単にいうと、握ってて気持ちいいご飯。

今までは出来ていたのか、感覚が鋭くなったのかはわからないのだけど、一度気付いてしまったら調整せずにはいられません。


研ぎ方、浸水時間、水の量、炊き方。
炊き上がりを調整する方法は色々あります。

色々試したけどまだしっくりこないので、お米を仕入れてる白井米店さんに相談しました。
そこで勧めてくれたのが、お米のブレンド。
特徴の違うお米を混ぜて、炊き上がりや時間が経ってからの状態を調整できるそう。
しかも自分で混ぜるので、用途や好みに合わせて調整できます。

これはおもしろい。
またひとつ、楽しみを見つけてしまいました。

先日からブレンドしてるのですが、結構いい感じになってると思います。
言われてもわからないくらいのことかもしれませんし、自己満足なのかもしれませんが、おにぎりを食べた時、「ああ、やっぱりおにぎりはおいしいな。」ってしみじみ感じられるものを作りたいと思ってます。


ブレンドって前は全然ピンとこなかったし、ちょっと悪いイメージなくらいだったけど今は違います。

ブレンドはひとつ進んだ遊び。


そうそう、芋けんぴBLENDも、実は毎回入ってるものが変わってます。
違いはいきなりはわかりません。
でも感じようと思えば、感じられるようになります。

楽しんでもらえたらうれしいです。




2017年3月6日月曜日

3月の予定














3月もあっという間に1週間が経ちました。
もうすぐ桜の季節ですね。

先週は『じゅん散歩』を観て来られたお客様が多く、いつもとは違う方たちから感じることも多く、いろいろ考えるきっかけになりました。
芋けんぴやおにぎりを楽しんでもらえたらうれしいです。


さて3月は、土曜日のお楽しみとして

11日は『お赤飯にぎり』
18日は『いなり寿司』
25日は『おはぎ』

を作ります。


そして17日(金)、18日(土)はtocoro cafeさんが焼菓子と珈琲豆の出張販売に来てくれます。
何度か販売していただく機会があり、気に入ってくれた方も多いです。
なかなかない機会なのでぜひお立ち寄りください。
桜と蓬の焼菓子が登場するかもとのことで、それに合わせて加藤けんぴ店でも『芋けんぴ桜塩味』を販売開始する予定。
あと18日の『いなり寿司』はこちらも春仕様に。

26日(日)は武蔵国分寺公園で開催されるこくベジのマルシェ「こくベジのじかん」に出店します。
ちょうど桜の開花も始まってるかもしれませんね。
外で食べるおにぎりはまたいいものです。
こちらもぜひ。


2017年2月27日月曜日

竹林と散歩















真木テキスタイルスタジオ「竹林 2月のお楽しみ」展での出張販売は無事終了しました。
お越しくださった方、お世話になったスタッフのみなさま、ありがとうございました!
展示は3/5(日)まで続きます。
芋けんぴの「シルクスイート」「レモン」「みたらし」「人参芋」も引き続き販売していますので、よろしくお願いします。

今回、いつものテイクアウト主体の営業とは違って、ランチセットということで準備も含めてよい経験が出来ました。
至らぬところ、反省点もありましたが、多くの方によろこんでいただけたようで、本当にうれしかったです。



そしてそんな貴重な経験に続き、こちらもめったにない機会。
本日、テレビ朝日の番組『じゅん散歩』に出ました。
なんていうか、高田純次さんを観てると平和な気持ちになれますね。
スタッフさんにも丁寧にご対応いただき、こちらもとてもいい経験になりました。


さて早速芋けんぴの配送はやっているか?というお問い合わせをいただきました。
先に言ってしまうと、配送は現在お受けしておりません。
一人でお店をやっているため、その時間をなかなか作れないことがひとつ。
そしてもうひとつは、ちゃんと選んでいただいて、普段の日のおやつにしてもらいたいという想いがあるからです。

加藤けんぴ店の芋けんぴは、普段の生活のなかで気軽に楽しめるものを目指して作っています。
そして楽しむために、こういうことを知ってもらえるともっと楽しめるということがいろいろあります。
それが、芋の品種だったり、味付けだったり、切り方、揚げ方だったり。
僕も楽しみながら作ってます。
お互い、いい関係が築けたらいいですね。

なのでどう楽しむかは自由なのですが、ちゃんと伝えられる形の上で販売したいのです。
芋けんぴをおもしろがってくれる方が増えてきているように感じていますが、ネタとして消費されたくないのです。
わがままかもしれませんが、ご理解いただけたらと思います。


今年中には配送できるようには考えていて、現在準備中です。

ちゃんと準備が整った時は、ぜひご利用いただけたらと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。

2017年2月23日木曜日

梅カレー















いよいよ明日より真木テキスタイルスタジオさんでの出張販売です。

今回、特別なおにぎりとして「梅カレー」を作りました。
文字通り梅干しとカレーの組み合わせ。
まかないでカレーを作ったけど、ウチにあるライスといえばおにぎり。
カレーをかけて食べたおにぎりが梅干しでした。
食べてみると梅干しの酸味がカレーの辛さを引き立てて、意外なおいしさでした。
後で聞いたのですが、スパイスにもタマリンドという酸味をだすものがあるみたいです。

以前も作った梅カレーですが、今回はさらにスパイシーにしました。
ちょっとインドを感じられるかも?インド行ったことないですけどね。


あとは季節ものの「玄米ふきのとう味噌」のおにぎり。
こちらは注文が入ったら、表面に塗ったふきのとう味噌をバーナーで炙って焼きおにぎり風にします。

それでは明日より26日まで、あきる野でお待ちしています。


そうそう、もうひとつ告知。
出張販売が終わった27日の朝。テレビ番組の「じゅん散歩」に出ます。
収録は結構前でしたが、どんな風に写ってるんでしょうか。
ウチはテレビないですけどね。
みなさまどうぞ観てやってください。

2017年2月19日日曜日

竹林メニュー















今年の味噌仕込みも終わり、確定申告も無事終わりました。
こういうのは朝起きるのと一緒で、気合いを入れて勢いでやるのが一番ですね。

そしていよいよ今週末24日(金)より、真木テキスタイルスタジオさんで開催される「竹林 2月のお楽しみ」展での出張販売が始まります。
shopではセール品や、一点ものの掘り出し品もあるようで気になりますね。

加藤けんぴ店はおにぎりとお惣菜、みそ汁のランチセット芋けんぴを販売します。
ランチセット2/24(金)、25(土)、26(日)のみ。芋けんぴ2/24(金)〜3/5(日)

おにぎりは、定番と特別なおにぎりもあって、そこから2個選べます。
お惣菜は2品と漬物。お味噌汁がついて800円です。
おにぎりなどの単品注文も可能です。
テイクアウトについては、状況をみての対応になります。
至らぬところがあるかもしれませんが、できるかぎり頑張ります。

芋けんぴは、このイベントで初登場の「シルクスイート」という品種。
最近できた品種で、熊本県の中無田さんが自信を持て作っているさつまいもです。
初めて聞いた時はヨコモジ嫌いを発症していて、「え〜、どうせ流行のねっとり系で芋けんぴには向かないでしょ。」と思っていましたが、食べてみて驚きました。
焼き芋にすると、紅はるかのようにねっとり甘いというわけじゃなく、しっとりとなめらかに甘く、まさにシルクスイートといった感じ。
芋けんぴにしてみると香りもよく、芋自体の甘みが強いので、砂糖はひかえめにしました。
そして人気の柑橘系芋けんぴの新作「レモン」も登場します。
あとは定番の「みたらし」「人参芋」などが並ぶ予定です。

初めてのことなので緊張しますが、どんな時間になるのか楽しみです。
ぜひお越しください。



あとイベント始まる前にもうひとつ告知があります。こちらもお楽しみに!

2017年2月7日火曜日

炊飯















今週は寒い日が続くようですが、道ばたに見かける梅の花が咲いてきたりと春の気配を感じてきました。

農家さんの直売所にも「ふきのとう」が並び始めたので、今年も「ふきのとう味噌」を作りました。
アクが強く、切るとすぐに黒くなってきます。
去年一度八百屋さんで買ったのだけど、切ってみるとすでに真っ黒。
こういうのは鮮度が大事ですね。
苦みは強いけど、この苦みもまた春の気配を感じさせてくれます。



ところで去年か、バルミューダのトースターがよく売れていた頃、「この後の商品も考えている。」という記事を見て炊飯器だったらどうしよう。バルミューダの炊飯器の方がおいしいお米が炊けるかもな、なんて考えていました。

そしたら本当に出ましたね。炊飯器。
やっぱり日本人はお米ですからね。おいしいごはんが食べたくなります。

それでも僕は鉄の羽釜でごはんを炊きます。
この頃は新米の時期から乾燥した冬を経て、かなりお米の水分量が減ってきました。
その分ごはんを炊く時の水の量を調整しています。

技術でおいしいごはんを炊くこともできるけど、経験でできることもあります。
人間の手だから出来ることがまだあってよかったです。
そこはおもしろく続けていきたいです。


2017年2月1日水曜日

2月の予定















2月になりました。
少し日が伸びてきましたね。

今月は2/24(金)〜3/5(日)まで武蔵五日市の真木テキスタイルスタジオ竹林shopで開催されます「竹林 2月のお楽しみ」展で出張販売を行います。

おにぎりとお味噌汁のランチは24、25、26日のみ。
それ以外の日は滞在はしていませんが、芋けんぴは販売しています。

竹林に囲まれたゆっくりと過ごせる空間に、makiさんの素敵な商品たち。
そんななかでおにぎりを提供できるのは、とても楽しみです。
ぜひお立ち寄りください。



そして先々月より始めた土曜日のお楽しみとして、

4日は、お赤飯おにぎり
11日は、いなり寿司
18日は、おはぎか、いきなり団子

を予定しています。

お赤飯も、いなり寿司も、おはぎも。
結構好きな人が多いですね。
いつもと違う一手間かけたメニューを楽しんでもらえたらうれしいです。








2017年1月27日金曜日

smoke















芋けんぴの新作ができました。

その名も「スモークけんぴ」。
芋けんぴを塩で味付けして、くんせいにしました。

ある方に「ウイスキーに合う芋けんぴ」としてアイデアをいただき、これはおいしいだろうなあとイメージできました。
少し時間はかかりましたが、ようやくカタチになりました。

甘みの強い熊本県産紅はるかを使い、さらに甘みを引き出すために低温でじっくり揚げました。
結構歯ごたえがあるので、切り方は一周年イベントで出したスプーンけんぴの応用で、細めの幅広に。

実際作ってみると、くんせいの香りがさつまいもの甘みを引き立てて、噛むほどにおいしい芋けんぴになりました。
これはまさにお酒のための大人のけんぴ。

とはいえ、僕は子供の頃からお酒のつまみが好きでしたけどね。


今の芋けんぴはかなり豊富なラインナップになっています。
「スモークけんぴ」に「芋けんぴBLEND」、「ゆず」に「黒糖」が揚げ方の違う2種。

芋けんぴのおもしろさを感じてもらえるとうれしいです。

2017年1月23日月曜日

竹林shop



















先日お伝えした不思議なご縁の話。

ひとつめは、東京の武蔵五日市にある真木テキスタイルスタジオさんの竹林shopに出張することになりました。

2/24(金)から始まる「2月SALE!」に、24、25、26日はおにぎりとお味噌汁、お惣菜などをカフェスペースでお出しします。
芋けんぴも販売しますが、27日以降は滞在はしておりませんのでご了承ください。


以前よりtocoro cafeさんとのつながりで個人的に遊びに行っていたこの場所。
真木テキスタイルスタジオさんの一本の糸から始まり、布になり、服などになっていく過程は、ものづくりの当たり前とすごみを感じさせてくれます。

この竹林shopも竹林に囲まれ、築200年の母屋と杉の外壁と白い内壁が美しく、いつもはのんびりとカレーや珈琲をいただいていました。

まさかおにぎりを出すことになるとは夢にも思わなかったけど、きっといい時間を過ごしていただけるんじゃないかと思い、楽しみです。


また詳細が決まりましたら告知します。
まずは2/24〜3/2に武蔵五日市竹林shop、覚えていてくださいね。

2017年1月19日木曜日

目標















東京に出てきてから10年が経ちました。

毎年、年初めには目標を決めていました。
目標といっても、こんな年にしたいなというくらいの大まかな流れを決めるようなもので、大体その年が始まる少し前くらいから自然に見えてきていました。
ところが今年はさっぱり見えなくて、どうしたものかと思ってました。

でも最近は、目標を決めてもあんまり意識しなくなってきたしな。
いい機会だし今年は目標はなしでいってみよう。


そんな感じでゆるく構えていたら、不思議な話が連続で舞い込んできました。
今までなら縁のなかった話。

身構えてたらお断りしたかもしれないけど、今はお受けすることができました。
そういう流れなのかもしれないですね。


どういう話かはもう少ししたらお伝えできると思います。
お楽しみに。

2017年1月1日日曜日

2017


2017年になりました。

あけましておめでとうございます。


年明けは1/3(火)より営業します。
1/8(日)〜1/11(水)まで少し遅めの正月休みをいただきます。



さて年末はやりたいことを詰め込みすぎて、バタバタの年末となってしまいました。
でも揚げたてがんもや、芋焼酎などはご好評いただけたようでよかったです。
1/7(土)までは続きますので、ぜひどうぞ。

しかし2016年は本当に手探りの年だったなと思います。
意外と行き当たり上等!やってみないとわからない!の性分なので、いろいろやってはうまくいったりいかなかったり。
でも大体バタバタしてましたね。

2017年はちゃんと方向性や目標を絞ってやりたいです。
もう少し具体的に言うと、ちゃんと『おにぎりと芋けんぴ』のお店にするってことですね。

正月なので言いますけど、おでんもいいけどおにぎりも美味しいですよ!


ということで、2017年の加藤けんぴ店。
どうなっていくのか僕も楽しみですし、一緒に楽しんでいただけたら幸いです。
本年もよろしくお願いいたします。