加藤けんぴ店で使っているお米は、調布の白井米店さんが全国から仕入れたものから、おにぎりにしておいしい品種をブレンドしています。上のリンクから、白井米店さんと当店の繋がりが見られるのでぜひ見てください。
お米のブレンドというと、一昔前は安い米を売る手段としてあまりいい印象がないものでしたが、 コーヒー豆にもシングルオリジンとブレンドがあるように、独自の味わいを出す手法として当店では考えています。
おいしいおにぎりは、おいしいお米がないと成り立たない。
そのお米本来の味わいも感じてもらいたくて、１食分の２合サイズで販売を始めます。
ブレンドの品種や配合は、季節に合わせたり、白井さんオススメの品種をベースにしたりと変化していきます。
今回は、もちもちした食感と噛むごとに味わい深い食味の山形産ミルキークイーンと、粘りは少なくさっぱりとした食味の岩手産ひとめぼれのブレンド。
こちらに、おにぎりごはんを鍋で炊くレシピを公開していますので、ぜひお試しください。