なんとか大掃除も終えて、のんびり年末年始を迎えられそうです。
本年もいろんな方にお世話になりました。ありがとうございます。
クリスマスの『かとチキン』は、今年初めてスパイスで下味を付けてみました。
以前はあまりスパイスは好きじゃなかったのですが、いろんな味を知っていくことでスパイスにも興味を持つようになりました。
しかし難しいですね、スパイスは。
イメージした味はあったのですが、そこに着地するにはまた違う考え方が必要なようです。
醤油と砂糖と酒を仲良くさせるのと、クミンとコリアンダーとナツメグを仲良くさせるには文化の違いのようなものがあるんですね。
これからもスパイスはちょっとずつ研究していこうと思います。芋けんぴにも応用できそうです。
さて今年はなんと言ってもコロナですねえ。
みなさんと同じく大変な一年であったのは間違いないですが、でもそう悪い一年ではなかったようにも感じます。
節目の5年目をこのような状況で迎えましたが、こういう時だからこそ今と今までの現状、これからのことを考えられる時間がありました。
2021年は確実に勝負の年になります。
コロナが落ち着いたらとか言わず、新しい動きでいい流れを作りたいですね。
みなさんにとってもいい一年になりますように。
ではよいお年をお迎えください。